La diète Paléo est monotone?

Si vous etes comme la majorité des gens, après un certain temps sur l'alimentation Paléo vous avez l'impression que c'est une alternance sans fin de viande et de légumes:  Légumes sautés, légumes vapeur, légumes au beurre, légumes à la graisse de bacon (pas vraiment malgré que...) accompagné avec une viande grillée. On fini par s'exclamer: Je manges toujours la même chose!

Mais si vous faites un pas vers l'arrière et que vous vous rappelez votre temps ou vous consommiez des aliments néolitiques, vous allez vous rendre compte que vous mangiez tout au plus une variété d'à peu près 10 menus différents qui eux aussi contenaient de la viande, légumes et une portion de pain ou de patate ou de pâte. Pas vraiment beaucoup de variété non-plus.

Ce matin, au travers de mes vapeurs de café j'ai eu une révélation. Il faut dire que ma discussion avec une de mes athlètes hier soir sur le sujet m'a aidé à cette constatation: Ce qui nous manque en mode paléo c'est des textures différentes.

Je m'explique. Dans cette ordre d'idée, c'est tellement plus facile de faire un déjeuner paléo:

• Bacon= croustillant, sec
• Oeuf= du mou ;)
• Fruits= croquant
• Café/ Lait de Coco = Onctueux.

On ressort de ce repas avec une variété de texture sous le palet et différentes saveurs non? Avec cette constatation je vous proposes d'essayer d'introduire de textures différentes lors de vos repas. Par exemple:

Diner:

• Variété de salade: romaine, boston, arugula avec concombre (crunch), oignon (re-crunch), tomate, piment (re-re-crunch)
• Vinaigrette maison (balsamique, dijon, citron, huilde d'olive et poivre)
• Une poitrine de poulet pané (farine amande, noix de coco)
• Une poigné d'amande rapé

Si vous regardez ce type de repas, les textures et les saveurs se mélangent et rendent le repas intéressant en terme de goût et de "Feeling" sous le palet. Prenez cette même salade, enlevez la romaine et il manque de croquant à mon avis. La poitrine de poulet pané apporte vos protéines avec punch et audace. Maintenant on regarde qu'est qu'on peut faire avec un exemple de souper:

Souper:

• Médaillon de porc avec ail, oignon,
• Sauce lait de coco (appaissi avec du Arrowroot), cari, chili, raisin sec,
• Riz de chou-fleur revenu dans la graisse bacon (fallait du bacon) avec une noix de beurre,
• Quelques brocoli sauté,
• Servir les médaillons de porc avec des amandes rapées.

On ce retrouve avec des médaillons de viande servis avec une sauce onctueuse à souhait, le riz de chou-fleur permet d'aller chercher toute la sauce qui va rester dans l'assiette et les brocolis et amandes vont donner un peu de croquant sous la dent. Oui la combinaison viande légumes toujours là mais maintenant sous le couvert d'une sauce qui nous sort du cadre pièce de viande nue dans l'assiette.

Oui, une alimentation paléo peut nous donner l'impression qu'on mange souvent la même chose parce que nous avons décidé de banir les aliments préparés et tous ces aliments néolithique. Donc plus de sachet de nouilles prêtes à cuire avec un peu d'eau. Aucun riz instantané et encore moins des bonnes patates pilées ou on ajoute juste de l'eau et de la margarine... On avait l'impression de variété mais en bout de ligne ce n'était que du soya, maïs et du blé sous différentes formes et textures avec un peu d'assaisonnements.

Vous pouvez recréer ces différentes textures mais ça nous demande d'être plus créatif et sortir de notre zone de confort pour essayer des nouveaux aliments et combinaisons. La clef içi est la variété et l'expérimentation.

Allez bonne découverte!