Le "oui mais". Si j'avais 1 dollard à chaque fois que je l'entend je paierais une secrétaire pour écrire mes billets. Ou je veux en venir, c'est assez simple ce sont ces raisons et encore ces raisons qui nous empêchent de prendre notre alimentation en main:

• Oui mais, j'aime tellement ça!
• Oui mais, je pourrais pas m'en passer!
• Oui mais, je maigri pas assez vite!
• Oui mais, qu'est ce que (insérez la personne ou groupe) vont dire?

Décortiquons ces affirmations une à une.

"Oui mais j'aime tellement ça!" Haaaa, la raison émotive associée à l'affection qu'on porte à un aliment ou une texture. Remarquez ici qu'il est vraiment rare d'entendre un individu avoir une affection particulière envers un brocoli, zuchinni et tous ces légumes vert. Il y a une raison pour ça: la réponse glycémique générée par ces aliments.

Mais nous rencontrons pas mal plus souvent des gens accro aux bananes, jus d'orange, pain etc. Pourquoi? Encore cette foutu réponse glycémique. Cette augmentation de sucre dans le sang génère une réponse proportionnelle du pancréas par la sécrétion d'insuline pour tenter de ramener les niveaux de sucre à la normale. Après tout notre corps aime la stabilité. Jusque là tout va bien. Le problème est qu'une consommation répétée et constante de ces aliments sucrés génère une dépendance par ce surplus d'énergie. Comme si ce n'était pas assez, le sucre réduit la production de leptine (Mark l'explique bien ici) qui est une hormone importante qui régit le contrôle de l'appétit. Voyez vous la problématique qui s'installe et ça inclus autant les fruits que les "3P (pain,patate, pâte). Plus vous en mangez, plus vous en voulez et vous toujours de plus en plus faim.

"Je ne pourrais pas m'en passer"... bien c'est triste ici tout dépend de votre niveau d'inconfort par rapport à votre santé. Si vous ne voyez pas de problèmes avec votre état actuel et celle qui va découler dans le futur, bien on ne peut rien faire pour vous. Changez une habitude de vie ancrée depuis des années dans votre personne ne se fera pas du jour au lendemain. Mais les inconforts du début seront remplacés rapidement par les bienfaits sur le long terme. Mais encore une fois si vous ne voyez pas l'intérêt et les bienfaits de bien s'alimenter avec de la vrai nourriture alors pourquoi se battre. 

"Oui mais, je maigri pas assez vite!" On peut remercier les media sous toutes leurs formes pour cette affirmation. Ces derniers nous ont laissé croire que nous pouvions atteindre nos objectifs de perte de poids ou de gain de muscle en 2 semaines. Pourquoi, facile parce que c'est à peu prêt le temps que nous sommes capable de garder une résolution (lire avant que ça devienne difficile). La problèmatique est de sauter d'un plan à un autre en espérant avoir des résultats.  Par exemple: un 2 semaines de Zone, 3 semaines de Paléo suivi d'une cure de purification de foie etc. Vous voyez ou je veux en venir.

Vous ne pourrez pas rebalancer hormonalement votre corps après une vie de débalancement et perdre le poids pris au court des 5 dernières années. Ça ne marche pas comme ça.  Ce dernier à besoin d'au moins 4 à 6 semaines pour commencer à ce ré-organiser. Pendant ce temps, les hormones ce rebalancent et les toxines s'évacuent. On ne se parle même pas de la variable sommeil et gestion du stress qui ont un effet direct sur cette perte ou gain de masse. Avant de sauter d'un plan à un autre reconsidérez la chose, vous vous faites peut-être plus de tort dans l'atteinte de vos objectifs. Gardez un journal à jour, dormez de 8 à 9 heures par nuit et gérez votre stress.

"Oui mais, qu'est ce que (insérez la personne ou groupe) vont dire?" La pression sociale à l'oeuvre. Notez bien ici que nous avons chacuns nos personnalités et c'est facile pour une personne qui en a developpé une forte de ne pas ce soucier de l'approbation d'autrui. Mais pour les autres, la pression peut être désagréable et stressante. Si le fait d'être Paléo génère un stress trop grand dans votre vie, il est peut être temps de diminuer votre stress via sommeil, gestion d'horaire etc. Puis, commencer à ce soucier d'une qualité de nourriture. Rien de paléo encore mais on commence à ce tenir loin des aliments transformés.

Sinon il y a toujours les raisons passe partout qui vont taire les plus tannants autour de nous. Oui vous les connaissez, ceux qui savent quoi vous dire pour vous faire pencher: "Fais toi plaisir, tu le mérites, juste une fois, Ben voyons!". Mes passes partout:

• Pour le pains, dessert, pâte etc: Allergique au Gluten (ça fait assez scientifique pour bien des gens)
• Produit laitier: Intolérant au Lactose

Pour le reste, l'approche qualité de nourriture versus la quantité fait généralement pencher les gens en votre faveur parce qu'après tout, qui ne veut pas manger de la nourriture de qualité. Ne rentrez jamais dans les détails si vous ne voulez pas partir une discussion et peut-être "scrapper" une soirée au resto ou autour d'une table. Les gens sont très émotif par rapport à la remise en question de leurs manières de s'alimenter

Par contre, il arrive aussi le cas des repas traditionnels qui marque les saisons et nos relations avec la famille. Dans ces cas là, ce n'est pas la fameuse tarte aux pommes de grand maman cette fois là qui va tout faire tomber les efforts des derniers mois. Après tout soit que vous angoissez à trouver une raison pour dire non à grand maman (mega mauvais stress et mauvais Karma) ou vous profitez de l'occasion.

Voilà, je crois qu'on fait le tour. Il y aura toujours des raisons qui sont bonnes mais, ça reste une question d'équilibre entre les différentes variables et nos buts à long terme. 6 semaines à première vue ça semble long mais, sur une année et une vie ce n'est rien par rapport aux bénéfices qui vous allez ressentir.

Trouvez la VRAI raison pourquoi vous avez choisi ce chemin et le reste sera pas mal plus facile!

Si vous etes comme la majorité des gens, après un certain temps sur l'alimentation Paléo vous avez l'impression que c'est une alternance sans fin de viande et de légumes:  Légumes sautés, légumes vapeur, légumes au beurre, légumes à la graisse de bacon (pas vraiment malgré que...) accompagné avec une viande grillée. On fini par s'exclamer: Je manges toujours la même chose!

Mais si vous faites un pas vers l'arrière et que vous vous rappelez votre temps ou vous consommiez des aliments néolitiques, vous allez vous rendre compte que vous mangiez tout au plus une variété d'à peu près 10 menus différents qui eux aussi contenaient de la viande, légumes et une portion de pain ou de patate ou de pâte. Pas vraiment beaucoup de variété non-plus.

Ce matin, au travers de mes vapeurs de café j'ai eu une révélation. Il faut dire que ma discussion avec une de mes athlètes hier soir sur le sujet m'a aidé à cette constatation: Ce qui nous manque en mode paléo c'est des textures différentes.

Je m'explique. Dans cette ordre d'idée, c'est tellement plus facile de faire un déjeuner paléo:

• Bacon= croustillant, sec
• Oeuf= du mou ;)
• Fruits= croquant
• Café/ Lait de Coco = Onctueux.

On ressort de ce repas avec une variété de texture sous le palet et différentes saveurs non? Avec cette constatation je vous proposes d'essayer d'introduire de textures différentes lors de vos repas. Par exemple:

Diner:

• Variété de salade: romaine, boston, arugula avec concombre (crunch), oignon (re-crunch), tomate, piment (re-re-crunch)
• Vinaigrette maison (balsamique, dijon, citron, huilde d'olive et poivre)
• Une poitrine de poulet pané (farine amande, noix de coco)
• Une poigné d'amande rapé

Si vous regardez ce type de repas, les textures et les saveurs se mélangent et rendent le repas intéressant en terme de goût et de "Feeling" sous le palet. Prenez cette même salade, enlevez la romaine et il manque de croquant à mon avis. La poitrine de poulet pané apporte vos protéines avec punch et audace. Maintenant on regarde qu'est qu'on peut faire avec un exemple de souper:

Souper:

• Médaillon de porc avec ail, oignon,
• Sauce lait de coco (appaissi avec du Arrowroot), cari, chili, raisin sec,
• Riz de chou-fleur revenu dans la graisse bacon (fallait du bacon) avec une noix de beurre,
• Quelques brocoli sauté,
• Servir les médaillons de porc avec des amandes rapées.

On ce retrouve avec des médaillons de viande servis avec une sauce onctueuse à souhait, le riz de chou-fleur permet d'aller chercher toute la sauce qui va rester dans l'assiette et les brocolis et amandes vont donner un peu de croquant sous la dent. Oui la combinaison viande légumes toujours là mais maintenant sous le couvert d'une sauce qui nous sort du cadre pièce de viande nue dans l'assiette.

Oui, une alimentation paléo peut nous donner l'impression qu'on mange souvent la même chose parce que nous avons décidé de banir les aliments préparés et tous ces aliments néolithique. Donc plus de sachet de nouilles prêtes à cuire avec un peu d'eau. Aucun riz instantané et encore moins des bonnes patates pilées ou on ajoute juste de l'eau et de la margarine... On avait l'impression de variété mais en bout de ligne ce n'était que du soya, maïs et du blé sous différentes formes et textures avec un peu d'assaisonnements.

Vous pouvez recréer ces différentes textures mais ça nous demande d'être plus créatif et sortir de notre zone de confort pour essayer des nouveaux aliments et combinaisons. La clef içi est la variété et l'expérimentation.

Allez bonne découverte!

J'ouvre ce billet avec les suivantes:

• "Je comprends pas, je manges paléo et j'ai engraissé!"
• "J'mange bien!"
• "Je ne mange plus paléo parce que je n'avais pas de résultats!"

Si vous portez attention lors des différentes discussions autour de vous, ce sont toutes des phrases que vous entendez couramment...non? Toutes ces raisons sont valables et montrent un ou des problèmes sous-jacents.

Premièrement, Paléo n'est pas "all you can eat".

From: crossfitscottsdale.comParce que si vous continuez dans la direction ou votre source d'énergie première reste les glucides (fruits et ses jus, légumes, pain, patate, riz etc). Vous maintenez le sucre dans votre sang à un niveau élevé.  Donc pour rebaisser ce débalancement sucré, le corps sécrète de l'insuline pour emmagasiner ce surplus et réduire les niveaux de sucre. En plus, il retient de l'eau (5 à 10 livres) au niveau de vos reins pour tenter de rendre cette mélasse sanguine plus fluide.

Dans ces conditions, le message que vous envoyez à votre corps par ces niveaux d'insuline: "On a en masse de nourriture (pour le moment) et on en profite pour emmagasiner des réserves en prévision d'un manque." Le problème est que ce manque n'arrive jamais à cause de la surabondance alimentaire. Le corps une fois dans ce mode emmagasine sous forme de graisse tout ce qu'il ne peut pas utiliser sur le moment... En passant votre cadrio à outrance (30-45 minutes) ne fait rien pour vous aider à part peut-être augementer vos niveaux de cortisol qui eux une fois dans le "tapis" génère une résistance à l'insuline... mais ça c'est un autre sujet ;)

Sans oublier les fameuses noix que tout le monde mange comme des fous! Les noix sont riches en énergie et une grosse source d'oméga 6. Comme on veux diminuer notre inflammation via les omega-6 c'est une bonne idée de varier les sources de gras et par le fait même garder ce plat de noix loin de nous quand on s'emmerde au boulot ;)

Ce qu'il faut retenir, aucun aliment néolitique (pain, pâte, céréales et légumineuse) et garder un contrôle sur les fruits et les jus dans un premier temps.

Deuxièmement, le fameux: "Je mange bien!"

Avant d'affirmer la précédente il faut s'assurer de définir qu'est ce que bien manger. Selon différentes écoles de pensées cette définition va varier grandement... Mais pour mettre tout le monde au même niveau le bien manger pourrait ce définir par l'acte d'ingérer un aliment consommable en vue de soutenir un organisme sans causer de débalancements hormonaux et biologiques qui sur une période à moyen et long terme causera des séquelles et problèmes qui comprometteront la survie de l'organime.

Cela étant dit, il faut se remettre au mécanisme biologique de base d'un organisme pour savoir si son alimentation contribue à son bon fonctionnement. Il en vient à prouver au niveau biologique que par exemple une pizza congelée faible en gras est bonne pour le système. Au même titre qu'une alimentation avec des aliments bio. La difficulté incomble à l'école de pensée de le prouver avec un modèle observable, mesurable et répétable sur n'importe quel humain (dans notre cas). À ce jour, je peux vous dire que cette guerre contre les gras a prouvé le contraire. L'alimentation riche en glucides augmentes vos niveaux de triglycédide et de LDL à particule dense et non le contraire... Prouvez-moi le contraire!

Ce qu'il faut retenir ici, le "bien manger" est un débat houleux ou il faut être bien armé en arguments et connaissances pour y répondre... Si l'individu n'a pas un journal de bord pour supporter ses dires c'est un débat sans fin. Ce qui m'apporte au point final.

Troisièmement: "Je ne mange plus paléo parce que je n'avais pas de résultats!"

Cette phrase là est une classique. Parlez moi d'un individu qui n'a pas de résultats sur un mode d'alimentation paléo et je vais vous indiquez une personne qui n'a pas de journal de bord pour suivre TOUT ce qu'elle mange et boit. C'est facile de dire qu'on mange toujours la même chose. Moi le premier j'ai une tendance à croire que mange souvent la même chose. Mais avec un peu plus d'attention et un journal qui en plus de suivre l'alimentation, suit aussi les heures de sommeils, les humeurs et l'entraînement. On ce rend compte qu'il y a beaucoup de variété et de variable. Faut-il encore être honnête avec soit même et remplir ce foutu journal.

Est-ce qu'on doit avoir un journal en tout temps? La réponse est non mais... Il faut garder un suivi les premiers temps (4-6 semaines). C'est à peut près le temps qu'il faut pour bien maîtriser l'alimentation Paléo si on ce donne la peine. Par la suite, une fois que l'alimentation est adaptée à son mode de vie et maîtrisée, on peut se départir du journal. Mais attention si vous avez l'impression de plafonner, diminuer vos niveaux de performances et simplement reprendre ce que vous avez perdu, dépoussièrez ce bon vieux journal et regarder ce qui ce passe!

En conclusion, rappelez-vous:

• Vous devez avoir un objectif clair et un plan de match,
• Apportez ces changements dans votre alimentation pendant 4 à 6 semaines.
• Avoir un journal honnête et clair

Ce qui tombe bien, c'est que vous n'êtes pas seuls, les entraîneurs chez CapOp peuvent vous aider et les athlètes de longue date ont sûrement des trucs, recettes et de bons conseils pour vous aider. Il faut juste demander!

Grok On!

Dans le but de vous préparer au défi Nutrition qui approche nous allons aujourd'hui aborder le déjeuner et comment le bâtir dans un cadre paléo. En passant le cadre exposé peut aussi s'appliquer dans un cadre Zone mais assurer vous de respecter le nombre de blocs.

Bon, les choses sérieuses: Les ingrédients!

Pour bâtir un bon repas il est important de miser sur la qualité des ingrédients: Légumes et fruits frais, viandes sans antibiotiques et hormones de croissances etc, noix de qualité et bon gras de cuissons. En gros des aliments qui ne sont pas transformés.

L'idée ici est d'aller sur la meilleure qualité que votre porte feuille peut vous permettre. Une bonne qualité de carburant dans votre corps génère des sorties, performances et résultats optimaux.

Le secret ici est la préparation ou plutôt avoir un plan de match avant de commencer. N'attendez pas le lundi matin 07hrs avec l'esprit embrouillé et la course contre la montre qui commence pour essayer de vous faire un déjeuner... Pensez-y avant de vous coucher, préparez certains ingrédients la veille et profitez du weekend pour expérimenter.

Pour commencer les proteines: Les oeufs sont la source première qui vient à l'esprit par contre pourquoi se limiter à ces aliments ayant l'étiquette déjeuner quand on peut aussi bien prendre des restes du souper de la veille. Pourquoi pas inclure du poisson au déjeuner? Les japonais le font bien et je peux vous confirmer que ça donne des repas délicieux!

Encore confu sur quoi manger voici quelques exemples:

• 4 oeufs brouillés, 3 tranches de  bacon, 1x pomme et noix
• Crêpes farine d'amandes, 3x oeufs, 1 T de fraise et pk pas du Bacon
• 4 oz de steak en lanière, 2 oeufs, 1x orange et chocolat chaud au lait de Coco
• Fritata 3 oeufs aux poulets, piment, oignons, 1/2 Avocat

Votre repas du matin devrait vous soutenir jusqu'au diner. Gardez un focus sur les proteines et les bon gras pour vous fournir votre énergie.

Nous sommes curieux de connaître vos dejeuners paléo préférés. Laissez vos recettes dans la section commentaire.